高膽固醇是患心血管疾病的危險因素，而心血管疾病是世界范圍內的主要死因?？刂颇懝檀嫉姆椒ㄖ痪褪亲⒁饽愠允裁?。食物一般都沒有直接降低膽固醇的作用，但膽固醇高的患者可適當食用以下幾種食物，可在一定程度上輔助維持膽固醇水平的穩定。
豆類
在你的飲食中添加豆類對你的健康有很多好處。首先是豆類是蛋白質的良好來源，可以用來代替含有大量飽和脂肪的食物。
豆類是肉類的絕佳替代品，第二個是豆類富含可溶性纖維，有助于降低低密度脂蛋白水平。
洋蔥
這一烹飪主食已被證明降低低密度脂蛋白膽固醇水平，這很可能是由于一種黃酮，稱為槲皮素，作為抗氧化劑，有助于防止膽固醇堵塞動脈。洋蔥的烹飪表親，包括大蒜和韭菜，也有類似的效果。地中海的傳說充滿了關于韭菜的故事，其中大多數最近被證明是真的，它們可以降低有害膽固醇，增加有益膽固醇，并保持健康的血壓水平。
黑木耳
黑木耳又名黑菜、木耳等，其具有輔助阻止膽固醇沉積的作用，可在一定程度上輔助維持膽固醇的水平。需要注意的是，由于黑木耳屬于干制品，所以在食用前需要使用熱水泡開，但切勿使用50度以上的熱水，以免破壞木耳中的營養物質。
胡蘿卜
胡蘿卜富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應后從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。
燕麥
燕麥、麩皮和其他全谷類食物是可溶性纖維的重要來源，這是一種能與膳食膽固醇結合并防止膽固醇被人體吸收的營養物質。對許多人來說，這可能足以取得有意義的結果。
蘋果
蘋果是可溶性纖維的極好來源，有助于降低低密度脂蛋白水平。
發表在《歐洲營養學雜志》上的研究表明，每天吃550克蘋果的研究參與者在研究結束時膽固醇水平較低，而在飲用去除了纖維的蘋果汁的研究參與者中沒有看到這種效果。
由于纖維主要存在于蘋果皮中，因此您需要保留果皮。
芹菜
芹菜中含有豐富的維生素P及多種黃酮類化合物，均有降血脂的作用，另外還含有芹菜甲素，是公認的有效降血脂成分，芹綠素能迅速清除附著在血管壁上的膽固醇，低密度脂蛋白含量，以有效降脂。
為了避免膽固醇升高，需要注意什么？
1、科學飲食
為了有效降低膽固醇，應該少吃膽固醇含量高的食物。像常見的魚卵，蛋黃，動物肝臟等含有的膽固醇量都比較多。如果經常進食太多這些食物，攝入的膽固醇過多，就容易導致血清膽固醇水平升高，對高血脂癥的改善不利。因此，這類富含膽固醇的食物應該少吃。
2、合理運動
為了有效降低膽固醇水平，人們生活中需要積極投入到運動中來，通過合理運動，有效促進體內脂肪以及糖類物質的燃燒，避免身體過度肥胖。因為在過度肥胖的情況下，更容易引發高血脂癥。因此，平時生活中，人們需要通過適當的運動來降低血脂，同時有效控制膽固醇水平。
3、戒煙限酒
吸煙會引起血液中低密度脂蛋白升高，而導致的后果，就是更容易引起血管壁上形成斑塊。并且，吸煙也會降低血液中高密度脂蛋白的含量。簡單來說，吸煙會減少血液中的“好膽固醇”，增加“壞膽固醇”。飲酒會損害肝臟功能，影響肝臟代謝脂肪的能力，讓血脂和血清膽固醇更高。
